|
|
Asperges Met Ham, Ei En Botersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kilo asperges * 1 kilo aardappels * 8 eieren * 1 zakje verse peterselie * 1 zakje verse bieslook * 200 gram in plakjes gesneden achterham * 125 gram boter * versgemalen peper * nootmuskaat.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de asperges met een dunschiller rondom van vlak onder het kopje naar beneden. Snijd de houtachtige onderkanten er af. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water en wat zout. Draai het vuur uit en laat de asperges in het warme vocht nog eens 10 minuten gaar worden. Snijd intussen de aardappels in stukken en kook ze in ruim water met zout 10-15 minuten gaar. Kook de eieren in 8-10 minuten bijna hard. Hak de peterselie en de bieslook fijn en doe het mengsel over in een schaaltje. Laat de boter in een schaaltje in de magnetron smelten, reken op vol vermogen op 30 seconden. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water, pel ze en halveer ze. Giet de aardappels af en stoom ze even droog in de hete pan. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op een warme, platte schaal. Leg de plakjes ham en de eieren eromheen en strooi er wat peterselie, bieslook en nootmuskaat over.
|
|
|